قلعه تاریخی ریاب در گذشته یکی از مهم‌ترین استحکامات دفاعی روستا بوده است. این قلعه خشتی با برج‌های دیده‌بانی و دیوارهای بلند، در بخش مرکزی روستا قرار داشته که متأسفانه امروزه بخش زیادی از قلعه تخریب و مجدد ساخته شده و تنها بقایایی از دیوارها و دو برج کنگره‌دار (که یکی از آن‌ها «برج ریاب» نام دارد) به جای مانده است. با این حال، همین بقایا نیز نشان‌دهنده معماری نظامی دوره قاجار و تدبیر مردمان کویر برای ایجاد امنیت در دل برهوت است. این قلعه درحال حاضر قابل سکونت بوده، اما به عنوان یک اثر تاریخی و نماد مقاومت اهالی ریاب در برابر سختی‌ها و تهدیدات بیرونی، مورد توجه گردشگران و پژوهشگران قرار دارد. بازدید از قلعه، تداعی‌گر روزگاری است که این خشت و گل‌ها، پناهگاهی امن برای دلاورمردان ریاب بوده است.
